あなたは栄養を無駄にする食べ方をしていませんか？？

例えば

• にんじんの皮を捨てる
• トマト、きゅうりを冷凍保存する
• ノンオイルドレッシングでサラダを食べる

これは栄養素を無駄にしている食べ方になります。

結論

栄養を逃さない食べ方

ビタミンの摂り方

• 短時間で調理する
• レンジを使う
• スープにする
• 細かく切りすぎない

ビタミンは体調を良くするという大事な働きがあります。

• 血行を良くして疲れにくい体を作る
• 免疫力を上げる
• 綺麗な肌を保つ
• 若さを保つ
• 筋肉や骨を強くする

などの重要な役割があります。

その為、しっかりと摂取する必要があります。

ビタミンは

• 野菜
• 果物
• 肉
• きのこ
• 卵
• 牛乳

などに多く含まれます。

ビタミンDについては日光に浴びる事で体内で分泌する事ができます。

ビタミンを効率良く摂る方法

その為、サラダにドレッシング(脂質)をかけて食べることは理にかなっていると言うことになります。

• 普通のドレッシング
• オリーブオイル

などが有効的です。

なぜオリーブオイルが良いのか？

便秘予防

オレイン酸が排便サポートを行ってくれる。

ダイエット効果

オレイン酸が満腹中枢を刺激し食べ過ぎを防ぎます。

抗酸化作用

ポリフェノールとビタミンEが抗酸化作用を発揮し細胞から若さを保つ作用があります。

• 美肌効果
• 老化防止

が期待できます。

摂取量

1日 15〜30ml 大さじ1〜2杯

葉、茎、皮、種は栄養が豊富

食材によっては本体よりも栄養素が高いものや本体に含まれていない栄養素を持つ場合もあります。

葉

• にんじん
• 大根

茎

• ブロッコリー

皮

• にんじん
• 大根
• ジャガイモ
• りんご
• 柿

種

• ピーマン
• カボチャ

上記で紹介した食材は本体以外も栄養素が豊富な為、食べた方が良いとされています。

食材の保存方法

• 基本は冷蔵庫の野菜室
• 常温保存(真夏以外の日)

常温で保存した方が良い野菜

• 夏野菜
• トマト
• きゅうり
• ナス
• ピーマン

原産地が暖かい地方、国の野菜

• さつまいも
• 里芋

フィトケミカルを効率良く摂る方法

フィトケミカルとは？

• 脳や体に良い
• 強力な抗酸化作用
• 免疫力アップ
• デトックス効果
• 発癌抑止力

有名なフィトケミカル

• お茶　カテキン
• 大豆　イソフラボン
• ブドウ　アントシアニン
• トマト　リコピン
• にんじん　βカロテン

フィトケミカルを1番効率良く摂る方法

野菜を加熱して細胞膜を破壊されるとフィトケミカルがスープに溶け込み体に吸収され易い形になります。
野菜は熱に弱いので長時間煮込まなければ大丈夫です。しんなりする程度煮込む。
スープにすることでフィトケミカルとビタミンをあわせて摂ることができます。

鍋や味噌汁でも同じ効果を得ることができます。

味噌について

必須アミノ酸を全て含み、発酵食品のなので紹介吸収され易いです。

味噌汁に

• 野菜
• きのこ
• わかめ

などを入れれば栄養素的には文句なしです。

食べるべきものと食べ方について

積極的に増やすべき食べ物

• 全粒穀物
• 野菜
• 果物
• 魚
• 鶏肉
• 豆類
• ナッツ類
• オリーブオイル
• コーヒー
• お茶

増やすべき食べ物

• きのこ
• 芋類
• 海藻類
• 卵
• ダークチョコレート

減らすべき食べ物

• お菓子
• 加工肉
• 揚げ物
• ファストフード

野菜の摂取量

注意点

• 根菜類
• 果物
• 全粒穀物
• 芋類

は糖質が多いので摂り過ぎ注意です。

お水をこまめに摂る

1日2リットル以上の水分をこまめに摂ることが重要です。
お水を飲む事で代謝が良くなり老廃物を出してくれる働きがあります。

体の構成は

• 水分　60%
• タンパク質　16%
• 脂質　15%
• ミネラル　6%

最重要の臓器、脳については85%が水分です。

上記の数値を見る限り体にとって水分が重要かわかると思います。

重要点

栄養価の高い食品を無駄なく摂り、こまめに水分を摂り、実際に体の調子が良くなっているかを日々、確認実感して下さい。

特に

• 集中力
• 活力
• 体調

の変化を体感してみてください。

まとめ

栄養を逃さない食べ方

葉、茎、皮、種は栄養が豊富

フィトケミカルを効率よく摂る方法

スープにして摂る

食べるべきものと食べ方について

日々自分の体調の変化に注意する

これらにあわせて

• 運動
• 睡眠
• 脳科学

を取り入れる事によってさらに幸福度がアップすることは間違いありません。